茶言茶语|自己泡的茶为啥没有店里的好喝？做好这几点，一分钱不花让茶变好喝~

发布时间：2024-11-04 09:31   作者：媒介部

为什么你泡的茶就是没有茶叶店品尝的好喝？
 
是因为茶叶被掉包啦？氛围不到位？茶具不正确?
 
还真不是！
 
很大可能呀，是您泡茶的“底层逻辑”压根没对。
 
今天，跟茶友们分享一些小tips，让您一分钱不多花，就能把自己家里的茶泡得好喝程度提升几个水平！


 
首先！
 
泡茶六要素，大家铭记在心：水、茶器、茶水比、温度、出汤时间、注水手法。
 
古语由于“水为茶之母，器为茶之父”，这俩是喝一杯好茶的基本条件。
 
在水的选择上，陆羽在《茶经》中曾言：“其水，用山水上，江水中，井水下。”但是古人的生活环境与我们现代相差甚远，只一味仿古是不可取的。
 
一般天然水源容易受到各种影响，水质不稳定。我们还是买纯净水或者矿泉水就好 ，方便易得。
 
最简单的方法，可以从水的TDS（总溶解固体量）值来看您手上拿的这瓶水，是否适合泡茶。
 
TDS就是指这个水里除了纯水（H₂O）之外，还含有多少其他物质。TDS指数越高，物质越丰富，在品饮的时候可以喝到越多其他矿物质的味道。过于丰富的矿物质味道会影响茶的香气和茶汤的口感。
 
相反，TDS指数越低则越纯净。但，纯净水也不适合泡茶。茶中的香氛物质的完全释放，会让香气更显，但同时，苦涩物质也会格外浓郁地一同析出，所以茶汤就会更加苦涩。
 
我们市面上买的瓶装水TDS大概都介在30~90之间，大家可以买来不同的水来品饮一下，看看自己的偏好。一般推荐TDS50-60左右的水泡茶都是比较平和好喝的。
 

 
茶器上，《茶疏》中曾说：“金乃水母，锡备柔刚，味不咸涩，作铫最良。铫中必穿其心，令透火气，沸速则鲜隔风逸，沸迟则老熟昏钝，兼有汤气。”虽然金属壶的升温快速，但金银之壶价格高昂，铜铁之属则金气太重，明代文人则爱用锡壶，是因为觉得相较金银等贵重金属而言，锡更符合茶性谦俭的特性，并且又没有铜铁的金属气味。
 
所谓金气，就是指铜或铁制的壶在烧水时，微量释出的金属离子会干扰茶汤。研究指出，许多矿物质及溶解的金属离子。
 
另外就是注水手法，一般快水猛冲注水会加速茶叶翻动、快速舒展，使茶汤呈现高香的特点。若想品饮的是绵密柔软的茶汤，就要在注水时减缓流速、慢冲茶叶来实现。
 
茶水比方面，大家可以参考下面这张图。每个人口味不同，不需要死记硬背。
 

 
水温方面除了绿茶、黄茶为了喝到茶叶的鲜爽，水温在八十多度即可。其他的茶叶整体都是比较适用沸水冲泡的。沸水高温下会让茶汤表现更加丰富饱满，特别是芳香物质多的茶类。
 
最后是浸泡时间，理论上，没有特殊情况，所有茶都可以入水出汤。
 
白茶因为工艺原因，物质溶出速度慢，可以多泡一会儿，影响不大，属于怎么泡都好喝的类型。黄茶和绿茶可以稍微坐杯一会儿，红茶一定要即冲即出。
 
每个人口味不同，大家可以根据自己的喜好灵活调整。