茶言茶语｜“存新茶，喝老茶”的说法靠谱吗？
发布时间：2024-07-02 09:58 作者：媒介部
而另一部分的人认为：喝茶不追求年份，适合自己的口味最重要。
实际上，对于新茶老茶，我们的审美方式是有区别的，不能一概而论。无论是制作工艺、茶青原料、仓储条件，甚至是土地、雨水、环境都造就了不同茶叶的独特魅力。
为什么要存新茶？
可以长期储存的茶，比如普洱、茯茶、白茶等，都有越陈越香的特点，而且存老茶还可以得到茶升值所带来的经济效益。
一般新茶，醇厚度欠佳，不算是最佳的品饮时期，只有经过一段时间的陈化，才能达到最佳品饮阶段。存放后的老茶，大多具有温、顺、滑、醇、清、甜、绵的口感特点。
为什么要喝老茶？
随着年份的增长，黄酮类物质呈上升趋势。年份越久，茶多酚类物质会逐渐氧化，含量慢慢降低。
随着储藏年份的变化，茶叶中咖啡碱含量在不同年份间有所波动，呈下降趋势。
多酚类物质随时间增长含量会逐渐降低，转化成茶黄素、茶红素，导致汤色变深。
在贮藏的过程中，内质及香气成分会进行不断转化。具有清香型、花香型等香气的芳樟醇、香叶醇、橙花叔醇等物质成分含量减少，而雪松醇、柏木稀等香气物质逐渐增加。
在这些不同香型、不同比例的香气物质协调作用下，老茶会产生陈香、药香、枣香等香气，形成醇厚甘甜的独特滋味。
“存新茶，喝老茶”真的靠谱吗？
老茶可遇不可求，市场上难得一见，且价格不菲。新茶甘甜香软的味道，更是别有一番风味。
陈年老茶与新茶都各有千秋，不能说谁好喝，谁不好喝，只能说是个人的爱好，如果你觉得新茶不够柔和，可以保存一两年后再喝，也可以喝到茶的另外一种滋味。
