八仙茶应该说是一种新品种茶。北京秋季茶博会人员介绍，八仙茶是于1968年育成的乌龙茶新品种。八仙茶回甘持久耐泡，曾受到广泛好评。

　　曾有人将八仙茶称为“鸦片茶”、“味精茶”，因为这茶太香，喝了会上瘾。而且它的适配性很强，在其他茶叶中掺入八仙茶，能大大提高香味。八仙茶虽是乌龙茶品种，但也能加工成绿茶、红茶。1994年，湖南省茶科所曾以八仙茶制成绿茶，称“为湖南绿茶带来新希望。”

　　八仙茶“捧”回了一大堆奖牌：中国名茶奖、农业部优质茶、福建省名茶、海峡两岸乌龙茶品评会头等奖……八仙茶编入《中国茶树品种志》 ，入选农业部编印的《中国名优茶选集》一书。上世纪80年代中后期，诏安县掀起了种植八仙茶的热潮，高峰时种植面积达2万多亩，涌现了“玉崎峰”等品牌，一度出口至日本。八仙茶的故乡汀洋村，仅种植此茶的年收入就达数百万元。上世纪90年代后期，八仙茶却急剧衰落了。近两年，铁观音价格一路上扬，上等的八仙茶却只能卖到每500克100多元，普通茶只能卖10几20元。如今在漳州市最大的茶叶市场新城批发市场，甚至找不到一家经营八仙茶的企业，外地市场占有率基本为零。

　　八仙茶由盛而衰，原因多种多样。八仙茶畅销时，一些农民片面追求数量，在各个地方都种上八仙茶，甚至在不适宜种茶的田地都栽上八仙茶，影响了八仙茶的质量。增产后的八仙茶没有及时开拓精加工，销售市场没有进一步开拓。茶价下降时，正是荔枝价扬时，不少茶农砍掉茶树改种荔枝。

　　缺乏龙头企业的有效带动和统一品牌，在一定程度上也制约了八仙茶知名度的扩大和市拓。平和县的白芽奇兰之所以能后来居上，原因之一在于政府和企业共同努力，加大品牌推广力度。而在诏安县，几乎没有任何推广品牌的举措，靠企业一家一户的力量打品牌，势单力薄。每参加一次茶博会、展销会，动辄要花上数万元，企业难以承受。“玉崎峰”牌的老板为了打品牌花费巨资，曾获绿色食品标志，最终由于后劲不足，没有年检被取消了。政府虽然于3年前成立了八仙茶产业服务中心，但因没有经费，难以运作，每年所能做的只是举办“茶王赛”。

　　八仙茶略带苦涩，如果泡茶方法不当，浸泡时间太长，苦味更浓。如今的消费者大都习惯了铁观音，对八仙茶的口味不太适应。