翠峰茶品质优异，十分受欢迎。北京秋季茶博会人员介绍，翠峰茶始于茶业兴盛的唐朝，在宋朝愈加闻名。

　　谷城产茶历史悠久，始栽于唐，闻名于宋。宋朝的翰林学士叶清臣在他的《文集》中说：“钱塘、谷城产茶质优异”。清代《谷城县志》载：“谷城寺僧采谷雨茗，用小缶贮之以馈人，开山祖法钦师曾植茶树数株，采以供佛，逾年蔓延山谷，其味鲜芳特异，即今翠峰茶是也”;又据《续谷城县志》记载：“产茶之地，有谷城四壁坞及裹山坞出产者多佳，至凌霄峰尤不可多得”。 南宋时，日本佛教高僧圣一禅师、大应禅师(即南浦绍明)渡洋来我国，在谷城寺研究佛学。归国时带去翠峰茶籽和饮茶器皿，并把“抹茶”法及茶宴礼仪传入日本。

　　在宋代不少皇帝敕建禅寺，遇朝廷钦赐袈裟、锡仗时的庆典或祈祷会时，往往会举行盛大的茶宴，以款待宾客，参加茶宴者均为寺院高僧及当地社会名流。湖北谷城寺的“翠峰茶宴”，以其兼具山林野趣和禅林高韵而闻名与世。谷城寺的饮茶之风极盛，长期以来形成了翠峰茶宴的一套固定、讲究的仪式：举办茶宴时，众佛门子弟围坐“茶堂”，依茶宴之顺序和佛门教仪，依次献茶、闻香、观色、尝味、瀹茶、叙谊。先由往持亲自调沏香茗“佛茶”，以示敬意，称为“沏茶”;然后由寺僧们依次将香茗一一奉献给赴宴来宾，为“献茶”;赴宴者接过茶后必先打开茶碗盖闻香，再举碗观赏茶汤色泽，尔后才启口在“啧啧”的赞叹声中品味。茶过三巡后，即开始评品茶香、茶色，并盛赞主人道德品行，最后才是论佛颂经、谈事叙宜。