茶言茶语丨继冬日围炉煮茶热后，夏季围炉冰茶悄悄出圈，它值不值得大家体验？
近年来，快节奏的城市生活，让都市人在工作之余开始追求精神“治愈”，带有氛围感的消费场景逐渐构建出新的社会消费形态。上个冬天，围炉煮茶全网爆火，大街小巷的茶社、饮品店纷纷效仿，一时间成为都市年轻人的社交新风尚。
在美团上，搜索“围炉”二字，还会出现围炉麻辣烫、围炉烤肉，各类商家想尽办法蹭上“围炉”的热度。然而，随着气温升高，年轻人对围炉的热情慢慢衰退，煮茶的设备开始吃灰，陶炉、烤网也渐渐被人遗忘。
恰逢此时，围炉冰茶横空出世，将围炉的火换成冰，用冷泡茶替代茶叶，冰粉、果盘、冰淇淋取代红薯、板栗、烤橘子，再加上干冰烘托气氛，一场围炉冰茶即可筹备完成。与围炉煮茶相比，少了点糊味的同时还能水汽弥漫、烟雾缭绕，直接被网友们贴上“仙女下午茶”的标签。
那围炉冰茶为什么如此受年轻人喜爱，它又能“火”多长时间呢？
1、围炉冰茶的优点
产品会创新迎合年轻人喜好
原本的现煮茶换成了冷泡茶，冰爽回甘的口感，十分适合夏季；提前预制好，装进透明玻璃瓶，摆入冰块、雾气中，清爽感扑面而来。另外，小食、物料的搭配上也很出彩：鲜切水果、茶点用精致的中式器具摆盘，各式各样的冰粉、竹筒水果茶，还有店家推出了放在冰炉里的冷粽，丰富度非常高。
相比消费者自己煮茶，冷泡茶提前6~8小时预制，在口感上更稳定；同时冷萃茶更加清爽，喝下有回甘，十分受年轻人喜欢。搭配玩法上，冷泡茶也更加丰富，可以在茶的基础上叠加养生概念、水果口感，可发挥的空间很大。比如菊花配普洱，枸杞，红枣等材料也可以运用到其中；萃取茶汤后，还能加入少许柠檬等风味，用更丰富的口感迎合年轻人的喜好。
容器颜值高更适合拍照
茶具、点心盘等器具，主要突出清爽、中式优雅、“仙气”。乘冰容器上，大部分商家沿用了冬季围炉煮茶的下沉火炉桌子；也可以在桌面摆上透明圆形、方形亚克力容器，搭配透明冰块、白色雾气，满满清凉感。
绝大部分商家都在用透明玻璃茶壶、茶具，让整体氛围看起来更加清爽。点心盘、和架子更加突出中式风格，多为木质、藤编和中式印花造型，今年大火的竹筒造型也被运用到其中，随便一拍就能出片。
氛围感和社交属性强
在围炉冰茶活动中，干冰扮演着非常重要的角色。通过将水浇在干冰上，可以创造出如同置身仙境般的视觉体验。这一点比“围炉”和“冰茶”更为重要。创造这种氛围感不能仅仅依靠干冰制造出的“仙气”。还可以利用木制或竹制的小圆桌、竹编的水壶、透明的玻璃容器、形状各异的果篮或点心架，并以花卉、山川河流、庭院深处为背景。再用类似竹帘和纱幕的布料进行装饰，以创造出更逼真、唯美而又不失现代感的场景。
在一些围炉冰茶服务中，消费者可以根据自己的口味和喜好，随意添加各种花果茶、水果、奶油等配料，调制出自己喜爱的口味和风味。这样一来，制作过程变得更加有趣和富有挑战性。在制作和品尝的过程中，消费者可以互相交流、分享经验和感受，建立新的社交关系。在舒缓的节奏中获得更加轻松愉悦的体验。同时，围炉冰茶也非常适合年轻人各种社交场景，活动环境相对灵活，这也是受到年轻人喜爱的原因之一。
2、围炉冰茶的劣势
干冰雾气效果维持时间短
“烟雾缭绕”是围炉冰茶最大的卖点，同时也是最难以解决的问题。加入干冰量不同，释放雾气的时间有长有短，考虑到干冰成本、消费者拍照时间，一般会将释放雾气的时间调整在3~7分钟。和烤茶有持续“烤”的动作不同，冰茶雾气散去后，消费者的参与感和体验度是下降的，关注度回到茶本身后，产品能不能承接消费者的期待很难说。
季节适应性不高
毫无疑问，围炉冰茶只适合在夏季体验，一些商家认为，围炉冰茶产品对茶空间的要求太高了，季节性也很强，热度起来的时候会赚点钱，一旦过季了就是在赔钱。
体验感不强
围炉冰茶场景下，茶和茶品均是提前预制好的，食客们只需要美美拍照，唯一有参与感的，大概就是打卡只存在5分钟左右的干冰烟雾了。对于茶的制作过程和细品茶的体验感则没有那么强。
定价较高
据了解，根据场所不同，2-4人的“围炉煮茶”套餐价格大多200元至400元不等。而露营地推出的“围炉冰茶”套餐，因为费用包含了帐篷、天幕及桌椅的使用，所以价格相对会更高。
3、“围炉”系列出圈的原因
无论是“围炉煮茶”还是“围炉冰茶”，二者的区别其实只是根据季节进行的调整，本质上出圈的其实是“围炉”概念。
首先，对于许多消费者来说，“围炉”承载的更多是社交需求，其通过茶水、茶点等将茶的社交属性完全调动，为消费者间的互动提供合适的空间，并佐以如喝茶、烤食物等休闲放松的功能。同时，“围炉煮茶”等活动本身在社交活动中也有足够清晰的定位，相较于其他户外活动如登山等，“围炉煮茶”提供了一种更为轻松的氛围，于静谧轻松中给人一种岁月静好的体验感。
并且，“围炉”系列吸引年轻消费者的另一点在于其高颜值。从店家对于“围炉”环境的布置、古色古香的器皿选择、中式元素的精心点缀，再到热气亦或是冰雾缭绕带来的氛围烘托，都能满足消费者对于美感的追求以及当下拍照打卡的需求。“围炉”系列在为年轻消费者带来美学观感体验价值的同时，也能满足其对于仪式感的追求。
当下，许多年轻人面临着来自各方面较大的压力，而“围炉煮茶”、“围炉冰茶”等形式或许能够满足其内心对于“慢生活”的追求。“围炉”的方式，为这些年轻消费者带来了更多生活的仪式感，让他们在体会“围炉”中“慢”的乐趣的同时，真真切切地感受到一种“偷得浮生半日闲”的生活感与松弛感。
围炉煮茶或是围炉冰茶，两者都是茶饮发展探索的一种方式，但是两者都具备明显的季节性，以及复刻成本低的属性，顾客自己动手虽然乐趣十足，但是也让商家缺少专业的门槛限制，如何提高回头率，保持热度是长期发展需要考虑的问题。
*内容来源：商业饮食服务业发展中心茶馆行业办公室，信息贵在分享，如涉及侵权请联系删除。
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