茶语北京丨儿时风靡街头巷尾的大碗茶，藏着北京城的文化韵味
我爷爷小的时候
常在这里玩耍
高高的前门仿佛挨着我的家
一蓬衰草几声蛐蛐儿叫
伴随他度过了那灰色的年华
吃一串儿冰糖葫芦就算过节
他一日那三餐窝头咸菜么
就着一口大碗儿茶
......
说起大碗茶，很多人就会想起这首《前门情思大碗茶》，喝大碗茶，是老北京人饮茶的一种习俗。
大碗茶多用大壶冲泡，或大桶装茶，大碗畅饮，热气腾腾，提神解渴。
早年间北京卖大碗茶的都是挑挑儿作生意。
在天桥一带、什刹海以及各个城门附近，常能碰见挑挑儿卖大碗茶的，都是边走边吆喝，遇见有人买茶，就摆上板凳就开张。
以前的老北京，不论街道边还是码头天桥，只要人流密集的地方，都少不了几壶茶水沸腾着，伴随几张板凳木桌支起的茶摊。
到了二十世纪五六十年代，大碗茶就回到了茶摊的售卖方式。
这种清茶一碗，随便饮喝，无须做作的喝茶方式，虽然比较粗犷，颇有“野味”，但它随意，不用楼、堂、馆、所，摆设也很简便，一张桌子，几张条木凳，若干只粗瓷大碗，过往客人花点小钱喝上一碗解渴小憩。
夏天一热起来，口渴时，北京人就会情不自禁怀念昔日街头巷尾的大碗茶。
对老北京来说，花“老二分”咂摸出来的不仅是回忆，也是这四九城的文化味道，更是一种不忘本的奋斗精神。
大碗茶的历史发展
茶在我国历史悠久，《茶经》记载：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。”
《神农本草经》也曾记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”
《神农食经》则记载:“荼茗久服,令人有力悦志。”
茶最初可能是作为药物或食物被人使用，现在西南地区少数民族还保留吃茶叶的习惯，秦汉时期“羹饮”成为茶的主要食用方式，在西汉时期茶已经作为饮料出现。
汉晋时期，随着饮茶的逐渐普及，茶摊也开始出现。摆摊卖茶的典故最早见于西晋傅咸的《司隶教》：“闻南方有蜀妪，作荼粥卖之，廉事毁其器具”。
唐代经济繁荣，国力强盛，饮茶在民间“穷日尽夜，殆成风俗”，城市多开店铺，煎茶卖之，“不问道俗，投钱取饮”。
至宋代，饮茶之风尤盛，除茶馆外，街面上或小巷内常有提着茶瓶沿门点茶的人，卖茶水一直卖到市民的家中。大街夜市上，还有车担设的浮铺（即不定点的铺子），供给游人茶水，这类似于“大碗茶”。
到了明朝，面向老百姓出售的大碗茶开始出现在北京街头。
古代的大碗茶不是泡出来的，而是用比高末还要低一等的碎茶叶末，甚至茶渣放入锅里煮出来的。虽然本钱小，但是要卖茶得先入行得到许可，否则茶摊是摆不上的。
在清末，大街小巷上大都是茶摊，提供“大壶冲泡、大桶装茶、大碗畅饮”的大碗茶。
大碗茶的茶摊是旧时京城一道特色风景。
每逢夏季，用竹子、芦席架起一个白布棚子，一张长条桌子，几个粗瓷大碗，漏着风，依傍着城门楼子。茶叶虽然不好，但因为物美价廉，又能让人落脚歇息，因此成了平民百姓自得其乐的小天地。
炎炎夏日，一大碗茶水咕嘟嘟地下肚，暑热全消；寒冬腊月，大茶壶的水又热又浓，喝上两碗浓茶，靠着炉子烤烤火，惬意无比。
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