茶言茶语丨洗茶、醒茶、润茶，有什么不一样

茶是健康饮品，但如何喝茶才健康？作为农产品之一，茶叶的种植与生产必定离不开现代农业，肥料、农药……虽说有机茶已成潮流，但现阶段还只是趋势，大部分茶叶还是传统农业的产品，茶叶干不干净呢？

 

在茶道文化中，第一泡茶还有唤醒、浸润之说，并且第一泡茶汤要弃去不饮，这是在为洗茶找借口吗？

 

这个争论不休的问题，其实从古时候开始就已经有人在研究了，让人不得不佩服古人的智慧。

 

洗茶

 

对于“洗茶”，令人常误以为是茶叶不洁净。其实，它是中国五千年饮食文化在茶文化中的一个体现，蕴含着中国茶道的精神内涵。

 

中国自古以来的饮食文化思想和审美情趣，其主要内涵有两层：一是饮食要讲卫生；二是应讲究选料和烹调方法。“洗茶”之程序，正是这种饮食文化在茶饮上的一种表现形式。

 

醒茶

 

洗去茶叶的冷气，便是“醒茶”之意。茶叶如何会有冷气？茶叶制成后，一般不会马上饮用，刚加工完的茶叶火气较大，一般都要将茶叶储存一段时间后再饮用。一段时间后，火气虽褪，却添冷气，如果存放时间较长，还会有陈气。而近代以来，常将茶叶存贮在冰箱中，更增添了茶叶的生冷之气。

 

此时如果将茶叶直接冲泡饮用，滋味和香气就不那么好。所以，茶叶在存放一段时间后，需要“醒一醒”，去除冷气，再进行冲泡，其香、味会更佳。

 

润茶

 

泡茶时，先让茶叶浸润舒展开来，才能比较容易泡出味道。润茶这一过程有利于茶汁的浸出，因此，经过润茶后再冲泡的茶汤，其香和味能更快的达到较佳效果。

 

如今，第一泡茶汤弃去不饮，很多人理解为洗去茶叶上的脏污。其实不然，“洗茶”自古有之，除“去尘”之外，主要是为了更好地展现茶的香气和滋味，称为“润茶”或“醒茶”更为恰当。

 

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