杭州官宣：西湖龙井正式开采！买茶认准这139家授权企业！

根据浙江省、杭州市、西湖区茶叶和气象专家团队综合研判，今年西湖龙井茶龙井43品种将于3月18日正式开采，群体种将于3月下旬开采。

 

对于今年的西湖龙井茶品质，杭州市农业农村局表示：

 

 

总结：专家预计今年西湖龙井茶总体品质优于上年。

 

品质更优的西湖龙井茶，对“虎视眈眈”的消费者来说，是一件大好事。

 

事接《“没跑儿”的春茶价格，消费者如何购买春茶？》这篇文章，相比大家已经知道，今年想要喝一杯正鲜的西湖龙井，需要肉疼一下了。

 

当然光说价格，没啥用，还得买到真正的西湖龙井茶才是正道！

 

西湖龙井茶管理协会公布了2022年“西湖龙井”注册商标授权许可单位名单，共139家。也就是说名单之中的所有企业所制的茶都是正宗地道的西湖龙井，认准各家品牌，可放心购买！
 

 

以平常心，待明前茶

 

一口明前春茶，就到了真江南。

 

春茶易得，头采难求。翘首以盼一整年的茶客们早已做好了准备，托朋友找关系，甚至会自己蹲点产地，只为尝一口这头采龙井春茶。但真正留给游客散售的部分真的是少之又少。

 

去年3月，西湖龙井预售就创出500克头春茶18万的天价纪录。不过这不是普市价格，而是慈善义卖的噱头。市场上最上等的西湖龙井也要在4万一斤，价格相当贵。

 

高价西湖龙井往往少不了一个限定词——“明前”，明前茶意指清明节之前采制的茶。从稀缺性和营养价值层面考虑，明前西湖龙井的确有优势可循，尤以一芽一叶（旗枪）为极品。

 

由于茶树本身的个体特征以及成熟的程度差异等因素，即便是同一茶园同一时间采摘的茶叶，也会有芽叶方面的差异，不论“莲心”（独芽）、“旗枪”（一芽一叶）还是“雀舌”（一芽两叶），以平常心喝这种自然采摘的茶叶才是最有味道的。

 

西湖龙井，价值几何？

 

从地理位置来看，杭州地处北纬30°这一纬度带附近，四季分明，温和湿润，光照充足，雨量充沛。茶区上空常年凝成一片云雾，充分的湿度利于茶叶中各种物质的合成和积累，保证了西湖龙井茶质量优越。

 

另一方面就是西湖龙井的炒制，正宗西湖龙井是纯手工的，全凭一双手在特制铁锅中运用抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨十大手法炒制而成，分青锅、回潮和煇锅三道工序。”有人分析，西湖龙井茶在炒制的过程中体现了一种“综合能力”，即把茶叶中的儿茶素、茶多酚、咖啡碱、维生素等各种成分激发、控制得恰到好处，从而达到一种平衡。

 

所以人们在喝西湖龙井的时候觉得它的味道很淡，这也正好印证了清代诗人陆次之对西湖龙井的称赞——“龙井茶，真者甘香不洌，啜之淡然，似乎无味，饮过后觉有一种太和之气，弥沦乎齿颊之间，此无味之味，乃至味也。”

 

西湖龙井的价值还在于背后深层次的文化底蕴。除了皇帝为它点赞，它的灵魂在一汪碧水中，这一汪碧水是“水光潋滟晴方好”，是“浓妆淡抹总相宜”；这一汪碧水留下过苏轼、白居易的身影，承载着许仙白蛇的爱情故事。西湖龙井的灵魂在浙江博物馆，从良渚文化到越窑的千峰翠色，再到南宋的粉青色。

 

它表象清淡，滋味却丰富，符合中国内敛谦逊的传统文化。味道好的茶有很多，表象却大多浓烈，或茶汤重色。只有龙井，嫩绿鹅黄的干茶，清淡的茶汤，连茶底都是惹人喜爱的嫩黄色，偏偏味道又香甜怡人。

 

这样的茶，几乎折射了为人最高的境界，表面平和干净，内里自有乾坤。腹有经纶却谦虚低调，自古以来便是君子作风，有茶如此，自然会得到人们的追捧。