茶言茶语丨春茶上市在即,如何用“望、闻、问、切”挑选好茶?
随着南方各地春茶采摘的陆续开始,大批量的春茶上市在即。正是选购散茶储备口粮茶的好时段。茶的种类、口味,随着产地不同而不同,今天跟茶友分享一下如何用“望、闻、问、切”挑选好茶?
- 纯度是指香气是否纯净,有无异杂气。异杂气指茶香中不应有除了茶本身气味的东西,既不是正常工艺的。比如烟气、焦气、闷气、陈气、霉气味。
- 高低指茶香的高扬与低沉,高扬的香气扑鼻而来,而低沉的香气则偏淡,香气不明显【幽幽的兰花香,凝聚的香气,属于高档香,千万别误判】。
- 长短指香气的持久度,通过闷泡多泡几泡,如果香气很快下降,说明持久度不够,如果多泡后香气还比较好,说明持久度好,耐泡。
- 类型是由于产地、茶树原料、茶树品种、制茶工艺和产地共同决定的,每种茶各有风味。
- 异杂味主要指霉味、焦味和由于杀青或揉捻没处理好形成的青味。
- 鲜度是茶的新鲜爽口感,与原料、存储有关。
- 强度又叫刺激性,是茶汤内含物质浓度的表现。
- 粗细指茶汤的口感是粗糙还是细滑。
- 厚度指茶汤的稠厚感,没厚度的茶喝起来寡薄,如水一般。
- 层次指品茶的时候滋味在口腔中呈现的变化。
- 回甘指茶的苦后回甘,苦涩化得快,苦后生津回甘快,也是好茶的特点。
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