喝茶是我国人们的习俗，而茶中的礼仪也非常为人们所重视。北京秋季茶博会人员介绍，中国人在长久的以茶待客的礼仪中形成了很多约定成俗的规矩。

　　一. 喝茶前

　　在喝茶之前，最重要的应该是座位的问题。如今很少有人知道“客位”的尊卑问题，虽然茶道里面讲究的是“主随客便”一说，不过喝茶的人多了，自然应该遵循这样的原则：面对主人，主人的左手边的是“尊位”，顺时针旋转，由尊到卑，直到主人的右手边，不论茶桌的形式如何，这个是不变的铁律。其中，尊位的第一顺序为：老年人、中年人、比自己年龄大的人。其中师者、长者为尊，如果年龄相差不大，女士优先坐尊位。不过，座位方面还有一个特别的规定：忌讳“对头”坐，就是头对头和主人面对面的坐。哪怕就只有你和主人两个人，也不要坐“对头”的，知礼的客人应该坐在主人右边的“卑”位,人多，实在避免不了“坐对头”的情况，就最好让小孩子来坐这个位置。

　　二：泡茶

　　1.沏茶的用具(包括茶壶、茶杯)应用上等的陶瓷制品，一是美观，而是品茶的基本要求。切记千万不要用金属制品，特别是铝制品，不美观的同时还有可能引起化学反应使人中毒。

　　2.平时要注意自己的手指甲，泡茶的工作是用手完成的，当着客人的面净手是必要的。最好起码应该在你从卫生间洗手回来以后，用干净的毛巾再擦一次手，但是没有必要使用香水，一双干净的手，比任何工具都实用和灵巧。

　　3.用滚水清洁所有要使用的茶具，当然包括茶托。既讲究卫生，又显得彬彬有礼。

　　4.沏茶不要用刚烧开的沸水直接沏，沸水沏茶会加重茶水的苦涩味，而且还会破坏茶叶中所含的维生素C，降低茶的功效。一般是将烧开的水倒入保温瓶内，待水温降至70℃-80℃时，在用来沏茶会比较合适。

　　5.装茶：茶水都要适量。先说茶叶，用茶匙向空壶中装入茶叶，切忌用手抓茶叶以免手气或杂味混淆影响茶叶的品质，通常按照茶叶的品种决定投放量，一般要适当茶叶不宜过多，也不宜过少。茶叶过多，茶味过浓;茶叶太少，冲出的茶没有什么味道。加入客人主动介绍自己喜欢喝浓茶或淡茶的习惯，那就按照客人的口味把茶冲好。再说倒茶，无论是大杯还是小杯，都不宜倒得太满。水八分满足以!茶水“溢杯”或者“溢壶”的话，不仅是失礼的问题，在一些年龄很大的老人家的眼里，这是“大不敬”的举动。

　　6.分杯:一是把客人的杯子摆在自己的面前公平分杯，然后双手连茶垫一起奉茶。一种是先把客人的杯子在客人面前摆放好，直接用公道杯分杯，注意不得溅出茶水，注意尽量做到每一杯茶水的水量一致——难度很大，所以表示礼仪更加贵重。

　　三，请茶

　　请茶：如果是第一种分杯方法，按照我国人民的传统习惯，只要双手完好，都是应该用双手给客人端茶的，茶杯应放在茶托中端出。双手端茶也要含注意，对有杯耳的茶杯，通常是一手抓住杯耳，另一只手托住茶托，把茶端给客人，茶杯应放在客人右手的前方，请客人喝茶。这时客人的礼仪最重要的就是答礼，也称回礼。所谓回礼，是指主人冲泡了第一泡茶品，并且请你品尝的时候，作为客人的第一次回礼。正式的、正确的第一次回礼是这样的：起身，男性抱拳女性合十，一躬，坐下，双手接过(或者双手捧起茶杯)先闻香，后慢慢啜茶一口，放下茶杯，口中称赞主人(或者茶艺或者茶香或者其他的)。如果是第二种分杯方法，主人应该用“左手”屈下你那翘的高高的大拇指并贴紧手心，轻轻点击客人杯子的左边两下，请客人品茶。

　　注：抱拳者，右手握拳左手包上去，合十者，双手手掌伸长合在一起就可以了。一躬，躬身行礼。躬身越低，表示对于主人越发尊敬，对于主人是长辈客人是晚辈，躬身应该至少为45°的“倾斜角”。第二种“左手”屈指表示两种意思：一是古时“左为尊，慢为贵”;二是屈下并且大拇指贴紧手心代表“谦虚”和“韬晦”的意思，兼有“招待不周，请多多包涵”的味道，如果不做这个屈下的动作，在懂茶道的客人面前，视为极大的失礼。

　　四，喝茶中

　　主人和客人在喝茶过程中应该是互动的，宾主应该是边谈边饮的，客人对于茶则需要善“品”，小心啜饮，满口生香，而不能做“牛饮”姿态。喝茶忌“一口闷”或者“亮杯底”的，因为喝茶的人和酒色之徒是有区别的。

　　可能是因为主人冲泡浓了，可能是茶叶不好变质了，可能是水温低了，可能是其他种种原因……总之，茶水不是那么的可口。但是，作为客人来说，第一泡的第一口茶千万不可当着主人的面吐了出来。这个视为极大的失礼，甚至是一种挑衅的开始。茶友的家里面喝茶，这种情况应该是经常会出现的，也许真的茶品实在难以下咽，你第一口是不可以吐出来的，喝完一口，把茶杯放回去就是啦。交情深的，就可以直接说这个茶我不喝;交情一般的，你就应该找个理由推诿一下，主人会马上就觉察到的。也许这样显得有点委屈了自己，但是茶桌上面的礼仪是不可以废除的。

　　五，续茶

　　主人和客人在边谈边饮的过程中，主人应该注意续茶这个重要的环节，往高杯中续茶水时，左手的小指和无名指夹住高杯盖上的小圆球，用大拇指、食指和中指握住杯把，从桌上端下茶杯，腿一前一后，侧身把茶水倒入客人杯中，以体现举止的文雅。如果在续茶是发现客人的杯子中有茶渣，应该替客人重新洗杯，并且表示歉意。

　　六，其他

　　虽然没有一个恰当的分类，但是以下几点在茶礼仪中显得是一样的重要。

　　1.由于是待客，所以忌讳把茶水泡到发白的程度，这个视为是失礼。当然你可以询问客人是否需要换茶，如果客人坚持再泡，最多再泡一至两次也要换茶的。

　　2.准备茶点：不为客人准备茶点的，同样视为失礼行为。当然茶点的种类可以是多种多样的，例如：花生，蜜饯，腰果，杏仁之类的。不过茶点不必特别的分盘，摆放在茶盘前的适当位置，由客人自行取用。

　　3.交谈的过程中，应该注意语言平和，品茶和喝酒是有质的区别的，要的是那份“从容”、“自在”和“平和”而已，作为主人而言，忌讳对自己的茶叶自吹自擂或者夸大其词。同时应该注意谈论话题的选取，避让那些低俗的八卦话题，谈论层次应该是有一个比较高的起点。

　　4.动作应该优雅。喝茶就是一种修行，一种修身养性的过程，举手投足之间要有一份自信和优雅。赵老居士说过：“爱茶的人，就是坏也坏不到哪里的。”

　　5.如果你是一个抽烟的人最好忍忍，正规的茶道是严禁抽烟的。不过如果你和主人的关系很好的话，你也应该在喝了几泡茶之后，征询一下主人的意见，得到同意以后方可吞云吐雾，才坐下就发烟的，视为失礼。

　　6.服装整洁。因为有客人在场，所以千万不可以是什么睡衣之类的，至少是着干净整洁的正装出场，如果是参加评茶会，还得是“三件套”。

　　喝茶是一种“修行”的过程，静心的过程，享受的过程，这些礼仪，一开始可能比较烦琐的，但是慢慢就习惯并且会逐渐的随意自在的。“方圆之内，必有规矩”是千百年以来，我们中华文明“礼仪化生活”中不可缺少的一部分，茶道，没有“酒文化”的酣畅淋漓，但是我们可以去静静地体会其中的平和、自在、悠久、淡定……