很多茶叶都是以新为贵。茶叶在贮存条件不好的情况下很容易变质。变质的茶叶，色香味都会产生很大的变化，那你知道茶叶为什么会变质吗?

　　影响茶叶变质的因素主要是温度、湿度、氧气、光线还有异味。

　　温度是引起茶叶变质的直接原因之一，温度越高，茶多酚等物质的自动氧化作用越强烈。据研究，温度每提高10℃，绿茶褐变的速度加快3～5倍。相反，降低贮藏室的温度茶叶劣变速度就会减慢，5℃左右的贮藏条件，就会使茶叶色、香、味获得有效地保持，因此，茶叶的低温贮藏已成为保持品质的一种有效手段。

　　湿度是引起茶叶变质的又一直接原因，因为茶叶中的很多物质都属亲水化合物，非常容易吸收外界的水分。茶叶贮存过程中，如果贮藏室的湿度过大，茶叶含水量将急剧上升，茶叶劣变速度加快，甚至滋生微生物产生霉变。

　　氧气是物质氧化的必需条件，空气中通常含有20%的氧气，如果能采取措施去除大部分氧气，那么茶的品质会得到较大的保留哦!

　　光线是促进某些物质变化的重要因素，如植物色素和脂类物质的氧化变化受光线的影响较大，脂类物质的光化学反应会产生异味物质，日晒味、陈味都与此有关。因此存茶要避免光线直接照射，茶叶包装材料要避免全透明或半透明状态，这些都是值得注意的哦!

　　异味物质的存在是茶叶劣变的又一重要因素，因为茶叶是一个多孔的疏松体，茶叶存放处不能同时存放其他有异味的物质，还要注意必要的通风换气。

　　第五届北京茶博会将于2014.9.16—19日于国家会议中心隆重举行!第六届北京茶博会将于2015年4.23—26日于全国农业展览馆隆重举办!